Türkiye’nin lezzet haritası çıkarıldı
ANKARA Ticaret Odası -ATO ile Ankara Patent Bürosu, Türkiye’nin lezzet
haritasını çıkardı.
06.01.2008 22:19:11
HABER MERKEZİ-
Yedi bölgede 81 ilin tamamını kapsayan lezzet haritasına göre Türkiye 2205 çeşit yöresel yiyecek
ve içecekten oluşan zengin mutfağıyla dikkati çekiyor.
Amasya ve Afyon’un "Sakala çarpan çorbası", Aydın’ın "Kulak çorbası",
Bolu’nun "Kedi batmaz"ı, Denizli ve Çanakkale’nin "kaçamak"ı, Rize’nin
"Enişte lokumu", Şanlıurfa’nın "Şıllık tatlısı", Kocaeli’nin "Otur Fatma
tatlısı", Kütahya’nın "Tosunum"u, Bartın’ın "Pumpum çorbası", Malatya’nın
"kurşun geçmez köftesi" ilginç isimli yiyecekler arasında yer alıyor.
Çeşit açısından Türkiye’nin en zengin mutfağına sahip ili ise Gaziantep
olarak belirlendi.
İkinci sırada Elazığ geliyor.
Elazığ mutfağı tam 154 çeşit yemek, tatlı ve içecekten oluşuyor.
93 çeşit yiyecekle Ankara da zengin bir mutfağa sahip olan iller arasında.
Bölgeler arasında İç Anadolu, 455 çeşit yiyecek ve içecek çeşidiyle
ilk sırada yer alıyor.
İç Anadolu'yu 425 çeşit ile Doğu Anadolu, 398 çeşit ile Güneydoğu Anadolu
ve 397 çeşit ile Karadeniz Bölgesi izliyor.
Akdeniz ve Marmara Bölgesi 184 çeşit, Ege Bölgesi 162 çeşit yiyecek ve
içeceğe sahip.
ÇİĞ KÖFTE VE KÜNEFE PAYLAŞILAMIYOR
Türkiye'nin lezzet haritasında pek çok ilin sahip çıktığı çok sayıda
yiyecek de var.
Paylaşılamayan yiyeceklerin başında çiğ köfte ve künefe geliyor.
Doğu ve Güneydoğu Anadolu'ya özgü olup bütün Türkiye'nin tanıdığı bir
yiyecek olan çiğ köfteye Urfa, Adıyaman, Batman, Mardin ve Osmaniye;
künefe'ye ise Hatay ve Elazığ sahip çıkıyor.
Mantı da pek çok ilin mutfağında yer almakla birlikte en ünlüsü Kayseri
mantısı olarak görülüyor.
Aşurelik buğday, nohut ve lola kemiğinin su ve tuz ilave edildikten sonra
çömlekte ve odun ateşiyle ısıtılmış fırında pişirilmesiyle yapılan keşkek
ya da helise de çok sayıda ilimizin mutfağında yer alıyor.
Afyon, Amasya, Ankara, Balıkesir, Bilecik, Bitlis, Bursa, Çankırı, Çorum,
Denizli, Elazığ, Mardin, Muğla, Ordu, Samsun ve Tunceli, keşkekin özel
yemek sayıldığı iller arasında yer alıyor.
Lor peyniri, irmik, un, şeker ve margarinle yapılan bir tatlı olan höşmerim
ise Aksaray, Amasya, Ankara, Balıkesir, Bolu, Manisa ve Uşak'ın ortak
lezzeti.
Daha çok İç Anadolu'da bilinen madımak da Amasya, Çorum ve Yozgat'ın
yöresel mutfağı içinde önemli bir yere sahip.
ATO Başkanı Sinan Aygün "Bölgesel kalkınma için yerel ekonomik fırsatlar
iyi değerlendirilmeli. Lezzet ve tatlarda ekonomik bir fırsat. Maraş
dondurmasının, kırmızı biberin ihracatı her ile, ürüne örnek olmalı." dedi.
Yoğurt, pastırma, bulgur ve tarhana gibi yiyeceklerin Türk buluşu olduğunu
hatırlatan Aygün "Türkiye sağlıksız, damak tadımızla bağdaşmayan fast food
kültürüne esir olmamalı." şeklinde konuştu.
YUNAN BAKLAVASI VE RUM LOKUMUNA ENGEL YOK
Ankara Patent Bürosu Genel Müdürü Kaan Dericioğlu da coğrafi işaret
(menşe adı veya mahrec işareti) tescili için bir zorunluluk olmadığını
söyledi.
Dericioğlu "Yapılan işlem yalnız bu adla başkalarının haksız yere ürün
işaretlemelerini önlemek amaçlıdır. Belirtilen yörede üretim yapmayanlar
bu işareti kullanamaz. Örneğin Türkiye'de üretildiği zaman Türk Kahvesi,
Türk Baklavası, Türk Lokumu birer coğrafi işaret ya da menşe adı olarak
işaretlenebilir ve pazarlanabilir. Bu işaretleyiş biçimi Yunan Baklavası,
Yunan Kahvesi, Güney Kıbrıs Lokumu olarak başka ülkelerdeki uygulamalara
engel olamaz. Rum ya da Yunanlılar Türk Lokumu, Türk baklavası, Türk çiğ
köftesi demediği sürece sorun yoktur. Bu ürünleri dünyada kimse tanımaz ve
herkes Türk ürünü olarak bilir." dedi.
Sayfayı
www.turizmforumu.net
Bültenleriniz için
info@turizmforumu.net
