11.07.2008

Niğde- Bor-Altunhisar, Çamardı-Çiftlik , Ulukışla köy kasaba geziyor tarih ve doğa dokusunu gündeme taşıyarak Niğdemiz anlatmaya çalışıyoruz.

Niğde ile ilgili olarak yerel basında 5 bini aşkın köşe yazısı yazan benim için Niğde ayrı bir zenginliktir. İşte bu güzel doku dağ taş,dere tepe gezdiğimizde yorgun düşeriz,kiminde bir köyde sunulan buz gibi kaynak suyu ile ayranı içer, kiminde bulgur pilavını yolculuğumuza aş ederiz.

Niğdemiz yemek kültürü ile ilgili de oldukça detaylı bir incelememiz var. Bor Şehri kitabında yer bulan yemeklerimizi Niğde Kitabımızda daha kapsamlı sunacağız.

Bir kent için yemek önemli vitrindir. O nedenle Niğde'de aileye hitap eden, Turistlerin ilgisini çekecek mekanlar ve yerlerin olmasını ister diler yazarız.

Niğde için Niğde yemeklerinin sunulduğu mekanlar yok gibidir. Bu nedenle her yeni girişim ilgimizi çeker. Söğürme'den Ara başı çorbasına, Niğde Tavasından çanakta kuru fasulyesine hatta kuru etinden kuru yeşil fasulyesinden kabağından patatesinden yapılan değişik özellik ve tatta yemeklerine Niğde yemek kültürünü yaşamasını ister ve bu tür yemeklerin olduğu mekanlarında çoğalmasını öneriz yazarız.



Niğde yemeklerinin büyük kentlerde tanıtımının yapılması festivaller düzenlenmesi ve tanıtılmasının da yararlı olacağını da yazılarımıza konu ederim. Çünkü bilirim ki kim önce yola çıkarsa o ürünün sahibi oluyor. Ondan Olacak Sula Bozis yazdığı Kapadokya Kitabında Niğde yemeklerini kalkıp Rum yemekleri olarak anlatıvermiş. Yazan yazmış. Kitap basılmış ve Türkçe baskısı dahi var. Öyle olunca yöresel adetleri ve tatları yaşatmaz isek bir gün bölgemiz de bizim ataların yediği yemek sanki hep başkalarından öğrendikleri imiş olacak. O nedenle damak tadımıza ve yemeklerimize sahip çıkmalıyız.

Yemek yapan mekanlarımızı da bu cümleden anlatmak ve tanıtmak gereğine de inanıyorum.

İşte, her yıl uğrak verip farklı mekanlarda yemek tadına erdiğim Fertek'te bu kere Çamlık Aile Resturantına gittim.

Önder Temel'in işlettiği mekan geniş bahçesi içinde peri bacalarının görünümde ve otantik döşeli bölümleri ile farklı bir mekan olarak Niğdemiz gerekli tesisi anlayışı ile düzenlenmiş. Temizliği,servisi ve görünümü ile beğenerek gittiğim yerde yemek için tercihimiz testi kebabı oldu.

Testi kebabı Nevşehir'de yaygındı. Bu nedenle acaba Niğde testi kebabı nasıl olacağı merakımdı. Öncelikle testi kebabı belli bir süre alıyor. O nedenle önceden sipariş vermek en doğru yol ama kebabı tarife geçmeden hemen belirteyim ki Testi Kebabı Niğde başka yerde yemem diyecek kadar lezzeti tadı ve sunumu güzeldi.

Her şeyden önce Nevşehir gibi büyük su testisi yerine daha küçük testi de yapılmıştı. Bekli de içindeki özellik kadar daha iyi pişmesi tadını belki de çok farklı kılmıştı.

Testi kebabı günlük kesim kuş başı kuzu eti ki küçük doğranmıştı ayrıca kıska soğan, yeşil biber,sarımsak, baharat katılarak özel bir formül ile testi konmuştu.

Fırında piştikten sonrada hamur ile kapanan testi ağzı garsonların ustalığı ile içine kırıklar bulaşmadan kafası keski ile bir vuruşta koparılarak açılıp servis yapılıyordu.

Ben testi kebabını beğendim. Niğde yapılan farklı yerlerde olandan daha güzeldi. Testi kebabı aklıma çocukluğumda ekmek tandırına gömülerek pişen kelle,paçayı getirdi.

Ne güzel ve ayrı bir tad idi o. Yıllar sonra Niğde'de testi kebabı ile toprakta pişen ürünün nasıl da özelliği ile tad verdiğini bir kez daha gözledim.

Niğde söğürme, orta dolması, mumbar, bol sulu, tas kebabı gibi tadlarının yanında ustanın da mahareti ile testi kebabı yemeğe değer bir tad olarak sizlere anlatmak istedim. Niğde Tava, Güveç, Tuzlu piliç gibi testi kebabı içinde iki saat önceden haber vermek gerekiyor.

Niğde farklı bir ortam ve güzel bir yemek keyfi için Çamlık Restaurantı da birkaç özelliği olan mekan içinde notlarım arasına aldım.

Niğde'nin Fertek Kasabasında ailenizle, misafirlerinizle hoşça vakit geçirebileceğiniz, temiz ve lezzetli yemekleriyle, doğa ile bütünleşen ÇAMLIK RESTAURANT benden geçer not aldı.

Doğayla iç içe olmanın büyüsüyle, yemeklerinizi ağız tadıyla yiyebileceğiniz Çamlık Restaurant gibi mekanların çoğalmasını diliyorum . İşletmecisi Önder Temel'i güzel bir restaurantı Niğde'mize kazandırdığı içinde kutluyorum.

Önder Temel Niğde yemekleri için gelecek taleplere açık ve Niğde için çaba ve çalışmalarda bulunmayı amaçlayan bir hemşerimiz. O nedenle dileğim gelecekte bu güzel mekanda Niğde yemekleri daha çok çeşidi olur. Onunda yolu hemşerilerimizin Niğde yemekleri siparişlerinden geçtiği unutulmamalıdır.